Vinho e aguardente

Ainda se fazem as vindimas embora em produção mais reduzida mas havia aí alguns proprietários que tinham bastante vinho. Eu ainda faço vinho. É complicado o processo. Há o artesanal que era quando se esmagava a pé, como aliás o Vinho do Porto bom ainda hoje é esmagado a pé. Mas agora vieram umas pisadeiras, que se dá à manivela. Depois foram electrificadas e tal. Agora já há mais uma componente, onde separam a uva propriamente dita do cardaço, porque o cardaço é que dá a acidez ao vinho. Esta zona é de bastante acidez derivado ao clima.

O cardaço é aquela parte onde estão os bagos da uva seguros. E são esses bocadinhos de pau que dão a acidez ao vinho. Se forem muito esmagados dão acidez.

Ainda este ano fiz aguardente, na última colheita. Não fui eu que a fiz porque infelizmente a saúde não o permite.

Há aqui um alambique que foi restaurado, no tempo em que fui Presidente da Junta, e já fizeram aguardente nesse alambique.