Nós fazemos a vindima. Esmaga-se os cachos, tira-se o vinho e depois fica o cardaço. Está ali oito dias e tal. Uma pessoa pede ao dono do alambique:
- Olha precisava de fazer a minha aguardente.
- “Então olha, tal dia.”
Tal dia íamos fazer a aguardente. Levávamos aquilo para o alambique. O cardarço ou engaço. A gente chama o cardaço. Íamos para o alambique, carregávamos o alambique e depois estávamos ali até sair a aguardente. Punha-se lenha para a fornalha, com pouco lume que era para não agarrar. Depois aquilo saía numa bica serena e ali estávamos cinco, seis horas para fazer uma alambicada. Havia um tipo que até foi para Arganil, que fazia de mel. Tinha muitas colmeias e então ele fazia de mel. Para a serra é que fazem muito, de mel e de medronho. Na Benfeita só o bagacinho e é bom. Eu já há mais de 20 anos que nem tenho feito. Faço a vindima e depois dou aquilo a quem quer fazer. Dá-me 5 litros de aguardente e o resto fica para eles. Tiram sempre 15, 20 litros. Portanto, não ficam a perder.