Para fazer o queijo de cabra, aquece-se o leite numa pinga de água quente, côa-se, bota-se-lhe o fermento para coalhar e depois faz-se o queijo. Tira-se da panela para o achincho. O achincho é uma coisa redonda e tem uns buraquinhos nos lados. Depois ata-se-lhe um braço para segurar. Os buracos do achincho é para sair o leite e ficar só o queijo. Depois põe-se uma pinguinha de água fria para se lavar por fora do achincho e um bocadinho de sal. À noite vira-se para o outro lado para se lhe pôr mais um bocadinho de sal. Depois leva-se para a queijeira e ao outro dia tira-se-lhe o achincho e já fica um queijinho bom.