“O vinho é mais limpinho no esmagador”

A vindima é em Setembro. Aqui também se faz. Nas vindimas, íamos cortar os cachos e apanhar o vinho para uns sacos. Os homens acartavam-no e trazíamo-lo para a loja. De lá, passavam-no para o esmagador, para a dorna, e faziam assim à manivela para ir o vinho para baixo. Fazem os carpinteiros uma aduelas de castanho, arranjam arcos, põe-se os arcos para segurarem a dorna e para a dorna segurar o vinho. Para o fazer, é no esmagador. Põe-se o esmagador de cima da dorna. Dali está as pernas do esmagador e aqui a manivela. A gente começa a manobrar e o vinho vai para baixo, para a dorna. Aqui os homens não o pisam. Não! Isso é porco! É mais limpinho no esmagador. Botam para lá o cacho com um cesto, com um balde ou com o saco e esmaguemo-lo. Vai logo para baixo! É limpinho. O vinho assim é muito limpo.