Sei fazer tigelada. Até tenho uma fotografia que foi tirada no ano passado. Uma dúzia de ovos, um litro de leite e uma colher de açúcar por cada ovo. Eu bato primeiro os ovos com um bocadinho de açúcar. Ao fim de ter batido ponho o leite para dentro e depois provo, porque o primeiro açúcar que se põe não é o suficiente para fazer a tigelada. Então depois pomos o resto do açúcar, provamos para ver se está bom, mexe-se bem mexido. Está o forno quente, mete-se o líquido dentro de uns tachos de barro e vai ao forno a cozer durante aí duas horas, conforme. É um doce típico daqui que é muito bom.
Os coscoréis eu não tenho força para os amassar, mas também se batem os ovos com o açúcar, depois põe-se a farinha, fermento em pó, há quem ponha um bocadinho de fermento em pó e fermento do padeiro. Há quem ponha um bocadinho de aguardente, mas isso já há quem quer e quem não quer. Bate-se bem batido, com as mãos bem batido. É preciso muita força e a minha coluna não é boa para isso, e deixa-se estar a levedar a repousar. Passado uma ou duas horas, a massa cresceu dois dobros ou três, conforme a pressão que a gente faz. Depois começa-se a tirar aos bocadinhos com a mão, faz-se uma bolinha depois começa-se a esticar. Está o óleo quente em cima do fogão e nós vamos com aquilo esticadinho na nossa mão e pomos a fritar. Vira-se de um lado e vira-se de outro e estão prontos a comer. Há quem goste de pôr açúcar por cima, há quem não goste. Eu por mim prefiro pôr um bocadinho de açúcar com canela, gosto mais. Para comer depois com café ou com chá, gosto mais de pôr um bocadinho de açúcar e canela.