“Uma gulosice”

O rebanho dava leite. Comiam o leite, faziam queijo e era assim a vida. A mulher é que faz o queijo. O queijo é feito numa panela de barro. O leite é ordenhado do animal para a panela. A panela aquece ao lume para coalhar. Coalha e depois então, é tirado da panela para aquele acincho. É espremido e põe-se ou a secar, a curar. À tarde já se pode comer. Come-se fresco. Mas queijo fresco era uma gulosice. Não se comia queijo fresco todos os dias. Tinha que se guardar para secá-lo, curá-lo. Depois então é que se comia rijo, já curado.