Com o leite fazia-se queijos. As minhas irmãs, a minha mãe e a minha avó, elas é que tratavam dos queijos. Mas sei como se faziam os queijos. É coar o leite para uma panela e pôr-lhe um bocadinho de cardo para dentro. Ao fim, pôr o leite num alguidar de água morna, não muito quente, e deixar estar um bocado grande até que o leite fica em coalhada. Ao fim, é com um acincho. Punha-se dentro de uma baciazinha e deitava-se a coalhada para dentro. Ia-se carregando com as mãos para baixo na coalhada até ele ficar sem sair nada. Tiravam o soro para outra vasilha e ficava ali o queijo feito.
O cardo é de uma planta. Servia para coalhar o leite. Se não pusessem o cardo, o leite não coalhava.
O soro, às vezes, até se deitava para os porcos. Às vezes, a gente também comia. Aquilo até era bom. A gente migava pão para uma tigela, botava- lhe para cima e comíamos.