“Com as mãos vai calcando até que se faz o queijo”

Lembro-me como se fazia o queijo. Fazia-se o queijo e comia-se o soro. Punha-se a coalhar com o coalho e quando estivesse coalhado fazia-se o queijo com os acinchos. O acincho é um bocado de folha. Enche-se aquilo e com as mãos vai-se calcando, calcando até que se faz o queijo.