Naquela altura nós comíamos mais era pão e queijo. Sempre de fartura. Feito em casa. A minha mãe fazia e vendia. Lembra-me como é que se fazia o queijo. Eu também faço porque tenho cabras. Ordenha-se o leite, depois passo-o por um pano para tirar as impurezas que traz, e depois deita-se um bocadinho de cardo. Põe-se ao lume, mais ou menos aquela temperatura, e depois ele coalha. Depois deita-se num acincho, espreme-se e seca-se e está feito. O cardo é uma planta que a gente tem. Dá aquele fruto, um cardo. Planta-se. Há os cardos bravos, que há aí nos montes, mas esse não. Tem que ser outros que há.