O rebanho era para dar leite e para comerem, para matarem a chanfana, e fazer queijo. Para o queijo a gente amorna um bocadinho o leite e depois temos o cardo, umas ervazinhas que chamam aquilo cardo, que é melhor do que o que se compra nas farmácias. O cardo é plantado. Mais saudável que o pó da farmácia. Há quem ponha um bocadinho de pó. Mas o cardo é mais saudável. Aquilo coalha e depois fazemo-lo com um acincho. A gente tem um acincho com um pratinho. Depois vai calcando, vira-o e fica o queijo feito.