O queijo de cabra, a minha mãe fazia, a gente aprendeu e começou a fazer também. A gente traz a lata lá das cabras. Chega a casa, às vezes aquece-se um bocadito de água para lá pôr para se desfazer mais depressa. Lava-se uma panela, põe-se-lhe um pano para não passarem cabelos nem sujidade nenhuma. Depois põe-se-lhe um bocadinho ou de cardo ou daquele coalho que agora se compra nas farmácias. Espera-se um bocado, que ele se ponha bom e começando a ter soro de um lado, a gente vê e então fá-lo. Põe-se numa forma e depois põe-se sal e vira-se de um lado e doutro. Depois põe-se numa tábua se a gente o quiser secar. Se o quiser comer fresco come-se assim.