Para matar o porco, chamava-se uns homens para se segurar. Depois chamuscavam aquele pêlo e abríamos. Iam lavar as chouriças aos barrocos. Depois aquilo é virado. Miga-se a carne, tempera-se e depois enche-se os chouriços e põe-se a secar ao lume. Deixa-se secar numas varas de cima de onde façam lume. Antes era nas fogueiras, mas agora, às vezes, já não querem defumar as casas e fazem mais um curralzito ou assim para as secarem.